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春茶和秋茶的區別

發布:2011-08-30 11:40:20 |  作者: 管理員 |   來源:本網 |  查看:519

春茶、夏茶和秋茶的劃分,主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。在我國氣候條件下,除華南茶區的少數地區外,絕大部分產茶地區,茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。江北茶區茶葉采制期為5月上旬至9月下旬,江南茶區茶葉采制期為3月下旬至10月中旬,西南茶區茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。季節茶的劃分標準有如下幾種:

通常按采制時間劃分:劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

有的以節氣劃分:清明至小滿為春茶,小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;

有的以時間劃分:于5月底以前采制的為春茶,6月初至7月上名采制為的夏茶,7月中旬以后采制的為秋茶。

華南茶區由于地處熱帶,四季不分明,幾乎全年都有茶葉采制,因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。

茶樹由于受氣候、品種以及栽培管理條件的影響,每年每季茶的采制的遲早是不一致的。大體說來,總是自南向北逐漸推遲的,南北差異達3-4個月。另外,即使是同一茶區,甚至同一片茶園,年與年之間,也可以因氣候、管理等原因,相差5-20天。

由于茶季不同,茶樹生長狀況有別,因此,即使是在同一塊茶園內采制而成的不同茶季的茶葉,無論是外形和內質都有較大的差異。

一般春茶的總體品質要優于秋茶!春茶較秋含有更為豐富的有益物質。但秋茶的香氣要高于春茶,俗稱“秋香”!傳統而言,我們始終是推崇春茶為好,但近年來,一些商家在推銷時過于注重香氣,也導致部分消費者偏愛其香氣,這也無可厚非。
   現在的春茶為了搶占市場往往采摘的很早,并沒有達到標準,所以春茶的總體品質堪憂。據愛茶網站長了解鐵觀音的產量應該是秋茶最大,而不是春茶,好的鐵觀音一般都來自春秋兩季,春茶的水質更好,秋茶的香氣更佳,所以不能籠統的說那個季節的好。而夏茶的季節比較短,喝起來會有苦澀感,冬茶在福建似乎不采的。另外臺灣茶與鐵觀音不同,她是冬春兩季的品質為佳,最好是冬茶,接著是春茶。夏秋茶一般不采。
   就同一品質而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香氣更佳,韻味足。顧:春水秋香,如果要比的話,那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。
   春茶生長期最長,內涵物質也最為豐富,從這個角度來講,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一,但春茶采收季節常受天氣的影響最大,特別是近幾年來,惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異,就如今年,好的春茶特別少,內涵物質多了也起不到什么根本作用,烏龍茶制作受天氣影響太大了。還有,夏茶和春茶的間隔很短,一般一個多月,加上春茶以后就是夏天,氣溫太高,對茶葉保管挑戰性很強,因此,很多人認為春茶比較容易變質,認為春茶不是最好的。
   秋茶一般采收天氣是最佳的,秋高氣爽,因此,好茶倍出,同樣的工序,對春茶來說,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即進入冬天,氣溫對茶葉較為適宜,不容易產生變質,固很多人認為秋茶最好。
   春水秋香,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強,口感佳,回味久,秋茶香氣高,韻味長....,哪個最好,確實難說得清楚。
   如果考慮到茶樹生長規律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環境、不同季節的氣候變化一般規律,可能結論不會如此簡單。
好茶離不開天時、地利、人和,好的春茶不易得。`秋茶品質最佳,茶香、口感都是最好的;春烏龍茶多多少少都會苦,茶性使然,雖然茶不怕苦但多數消費者都會覺得不合口;夏署兩季生長期太短,內質先天缺陷,即便有空調輔助,也較難出好茶,最多為中檔產品而已。

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